Holybelly 5

Holybelly 5 c’est le coffee shop  dont parlent tous les bobos parisiens, alors dimanche dernier, retour de vacances, rĂ©frigĂ©rateur et placards vides, en bons bobos que l’on est 😊 on a dĂ©cidĂ© de tester pour le brunch.
On s’est mĂȘme dit que du coup il ne devrait pas y avoir trop de monde, eh bien non record d’affluence et interminable file sur le trottoir. Allez tant pis, on patiente… AprĂšs une bonne 1/2 heure d’attente nous avons donc pu enfin entrer dans ce lieu qui fait tant parler de lui ! (en bien mais aussi en moins bien, j’ai lu plusieurs critiques reprochant les prix Ă©levĂ©s, le service, les produits… Ă  nous de nous faire notre avis)

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On arrive dans une salle tout en longueur, on nous invite Ă  aller tout au fond, (chouette comme ça je regarde de chaque cĂŽtĂ© tous les dĂ©tails de la dĂ©co) des canapĂ©s en cuirs marron, des tables en bois clair, de grands miroirs, on passe devant les baristas, et l’on dĂ©couvre le mur du fond, en briques, je ne sais pas vous mais moi j’adore !

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Le nom Ă©crit en gris, les plantes vertes, et les tuyaux de cuivre pour cacher les fils Ă©lectriques des ampoules, je trouve que c’est une super idĂ©e !

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Bon mais qu’est-ce qu’on mange ?
Alors il faut le savoir, la carte est en anglais, mais si vraiment vous ĂȘtes rĂ©ticents, le serveur vous aidera Ă  choisir.

On choisit d’abord les boissons : super Mike veut tester le cafĂ© filtre qu’il a trouvĂ© trĂšs bon (il est mĂȘme arrivĂ© Ă  me le faire goĂ»ter alors que je dĂ©teste le cafĂ©, donc pas de miracle, moi je n’ai pas du tout aimĂ©) j’ai prĂ©fĂ©rĂ© mon thĂ© que m’a conseillĂ© la serveuse « le parfum » thĂ© Vert, fruits rouges, rhubarbe. on a complĂ©tĂ© avec un jus de pommes.
Les baristas s’activent !

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Les boissons sont servies dans ces super mugs ! (et je viens d’apprendre que l’on peut les acheter)

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Et on mange quoi alors ?
Il  y a les « eggs and sides » : Deux oeufs que l’on peut choisir au plat, brouillĂ©s ou pochĂ©s avec les accompagnements de son choix bacon, tomates, champignons… Mais comme on n’a pas super faim on opte pour les fameux panecakes.

Les « savoury stack » (choix de super Mike) avec oeuf au plat, bacon auxquels il a ajoutĂ© sur les conseils de la serveuse, des champignons, et les « sweet stack » avec fruits de saison, noisettes et crĂšme fouettĂ©e (mon choix).
On s’affaire en cuisine, mon assiette est dĂ©jĂ  prĂȘte !

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Notre verdict ?
Nous nous sommes rĂ©galĂ©s ! malgrĂ© l’affluence le service a Ă©tĂ© hyper efficace et les diffĂ©rents serveur, serveuses qui se sont occupĂ© de nous, vraiment attentionnĂ©s, sympathiques, top !
Mais le mieux c’est que vous vous fassiez votre propre idĂ©e :

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5 rue Lucien Sampaix
Paris 10e
ouvert de 9h Ă  17h

Et pour plus d’images,

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n’hĂ©sitez pas Ă  suivre leur compte Instagram ou facebook

Merci l’Ă©quipe Holybelly, nous avons passĂ© un bon moment !
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Sugarlandia – soirĂ©e Don Papa

Sugarlandia.jpgJ’aime beaucoup organiser des sorties ou vacances pour toute ma tribu, mais je pense qu’il est tout aussi important d’avoir des soirĂ©es en amoureux, de s’Ă©chapper du quotidien, de se crĂ©er des bulles d’oxygĂšne et la soirĂ©e Don Papa a vraiment rĂ©pondu Ă  tous ces critĂšres !

La soirĂ©e avait lieu Ă  l’hĂŽtel particulier Monmartre C’est un lieu magique !
AprĂšs avoir franchi la grille, on emprunte pendant quelques mĂštres un chemin pavĂ© pour enfin dĂ©couvrir l’hĂŽtel particulier.
Et lĂ  tout avait Ă©tĂ© pensĂ© pour que l’on se sente dĂ©paysĂ©s.

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Dans chaque recoin du jardin on découvrait une déco qui nous rappelait et expliquait les origines de Don Papa.

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Pour se mettre dans l’ambiance nous sommes directement allĂ©s voir le chaman

Shaman

Puis nous nous sommes avancĂ©s jusqu’au bar pour dĂ©couvrir le fameux nectar.

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Super Mike a choisi le Don Papa old Fashion
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50 ml Don Papa Rum
10 ml Liquid Brown Sugar
1 drop Maraschino
2 drops Hopped Grape Fruit Bitters
1 drop Orange Bitters
2 slices of Orange Rind

Ice

Take a rock glass, cover the bottom with 10 ml liquid brown sugar. Add 1 drop of
maraschino, 2 drops of hopped grape fruit bitters, 1 drop of orange bitters and 50 ml
Don Papa Rum. Add 2 slices of orange rind and slowly add ice to rim while stirring all
the time. Serve.
The old fashioned is an all time classic cocktail, served in the best bars for over a century.

This Don Papa based Old Fashioned is designed to highlight Don Papa’s magnificence.

Don Papa Rum

 

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Quant Ă  moi, j’ai optĂ© pour le Darker DonDon Papa Rum 2

Ices cubes
1,5 cl of Calamansi (lime) juice
4 cl of Don Papa Rum
Premium ginger beer
3 drops of Angustura bitters
lime wedge
Bouquet of mint

Fill a trumbler glass with ice cubes and pour fresh lime juice. Add the Don Papa Rum, top with ginger beer and stir . Add the Angustura bitters and garnish with a lime wedge and bouquet of mint. (Ce soir lĂ  c’Ă©tait du romarin et c’Ă©tait pas mal non plus)

Don Papa Rum

Entre deux verres, nous avions la possibilité de personnaliser des chapeaux Don Papa

IMG_2565Euh, quand nous nous sommes dĂ©cidĂ©s, il n’y avait plus vraiment de choix dans la dĂ©co…

Plus tard dans la soirée,
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nous avons eu la chance de découvrir le Rare Cask
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Ce rhum a Ă©tĂ© vieilli dans des fĂ»ts de chĂȘne AmĂ©ricains spĂ©cialement sĂ©lectionnĂ©s et sur-brĂ»lĂ©s, il est sans aucune filtration ni assemblage. Je lui ai trouvĂ© un petit cĂŽtĂ© Ă©picĂ©, et un peu fort, 50,5° quand mĂȘme !
Produit en petite quantitĂ©, c’est donc une Ă©dition limitĂ©e que seuls quelques privilĂ©giĂ©s pourront acheter.

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Heureusement le Don Papa classique (7ans) est disponible et trĂšs facilement trouvable.
J’adore son goĂ»t Ă  la fois fruitĂ© et trĂšs vanillĂ©. En le buvant pur, je lui ai mĂȘme trouvĂ© un petit goĂ»t de miel.
Il y a aussi sont grand frÚre (10 ans) un peu plus corsé.

VoilĂ , c’Ă©tait une soirĂ©e bien sympa, j’espĂšre vous avoir donnĂ© envie de dĂ©couvrir le rhum Don papa et surtout de vous organiser des soirĂ©es rien que pour vous, en tĂȘte Ă  tĂȘte.
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Cheers !
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Selfie bien pourri pour cause de mauvaise lumiĂšre et Ă©ventuellement de trop de tests de cocktails.
J’en profite pour vous rappeler que l’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© et qu’il est interdit de nourrir les animaux 😉
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GĂąteau des rois

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Dans mon sud, pour l’Épihanie, on mange du royaume, ou gĂąteaux des rois.
Pour ceux qui, ne connaissent pas, c’est une brioche Ă  la fleur d’oranger et aux fruits confits.

Les ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 170 g de beurre mou
  • 4 Ɠufs
  • 5 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Le zeste d’une orange et d’un citron
  • une grosse pincĂ©e de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 30 g de sucrePour le dĂ©cor
  • du sucre en grain
  • des fruits confits

La réalisation :

Diluez la levure de boulanger dans 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde
Dans le bol du mixeur, versez la farine  le sucre et le sel.
Ajoutez 4 oeufs,  la levure, la fleur d’oranger, le zeste d’une orange et celui d’un citron. MĂ©langez robot pendant environ 3 minutes afin d’obtenir une pĂąte Ă©lastique.

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Puis incorporez le beurre mou et pétrir encore 3 ou 4 minutes.
Couvrez alors le bol d’un film alimentaire. Laissez pousser la pĂąte, elle doit Ă  peu prĂšs doubler de volume.

Disposez un film alimentaire dans un plat et versez la pùte, bien filmer toute la pùte laissez-la reposer au réfrigérateur une nuit. (ou au moins 2 ou 3 heures)

Le lendemain,dĂ©posez la pĂąte sur le plan de travail, farinĂ©. Faites une boule  en rentrant la pĂąte plusieurs fois vers l’intĂ©rieur pour la dĂ©gazer, terminez par faire une belle boule que vous farinez.

Creusez un trou au milieu de cette boule, avec la pointe de vos doigts pour former la couronne. Farinez légÚrement si besoin, et petit à petit élargissez le trou (Ne pas hésiter à faire un large trou, 15 cm de diamÚtre,  car la pùte en gonflant, puis à la cuisson se resserre)

Noubliez pas de glisser la fĂšve. Dorez avec un mĂ©lange oeuf et lait. Puis dĂ©corez avec les fruits confits et en parsemant  le sucre en grains. Couvrir avec un torchon propre et humide . Laissez pousser Ă  nouveau la brioche. (ça peut ĂȘtre dans votre four, Ă  30°C)

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Quand la brioche a bien poussé, faites la cuire  à 175°C pendant 20 minutes.

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Bonne réalisation, surtout régalez-vous !

La bĂ»che de NoĂ«l

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Oui, oui ! c’est bien ma bĂ»che de NoĂ«l, mais j’ai eu envie de la prĂ©senter de façon un peu diffĂ©rente.

Les ingrédients de la génoise au cacao :

  • 4 oeufs
  • 90 g sucre blanc
  • 20 g farine
  • 50 g fĂ©cule de maĂŻs
  • 40 g cacao non sucrĂ©
  • 1 pointe de couteau levure
  • 1 pincĂ©e sel

La réalisation :
SĂ©parer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse.
Battre les blancs en neige puis les incorporer dĂ©licatement aux jaunes Ă  l’aide d’une spatule.
Ajouter petit à petit la farine, la fécule et le cacao tamisés en remuant toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Répartir la préparation dans une plaque à génoise en silicone ou une plaque à pùtisserie et enfourner pour 6 minutes à 180°C.

DÚs que vous sortez la plaque du four, la retourner sur un torchon humide et démoulez la génoise que vous enroulerez tout de suite dans le torchon pour que la génoise ne sÚche pas.

Pour la garniture, j’ai utilisĂ© la recette de la crĂšme au mascarpone.

J’ai ensuite coupĂ© la gĂ©noise en deux dans le sens de la longueur, pour pouvoir les enrouler l’une sur l’autre.
Étalez une couche de crĂšme au mascarpone sur toute la premiĂšre partie de gĂ©noise, puis roulez-la sur elle-mĂȘme. Faites de mĂȘme avec la deuxiĂšme partie de la gĂ©noise et enroulez-la autour de la premiĂšre gĂ©noise.

Disposez la bĂ»che verticalement, sur un plat de prĂ©sentation, et dĂ©posez sur le dessus de la crĂšme au mascarpone, comme si c’Ă©tait une couche de neige. Placez la bĂ»che quelques heures au rĂ©frigĂ©rateur, pour que la crĂšme soit bien prise.

Avant de servir, vous pouvez dĂ©corer votre bĂ»che avec des petites dĂ©corations, moi j’ai choisi de rĂ©aliser une petite maison et un sapin en pain d’Ă©pices.

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Eh oui, on la coupe à la verticale aussi, comme ça on a de belles lignes verticales !

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Sur cette idĂ©e, vous pouvez aussi rĂ©aliser un super gĂąteau d’anniversaire.
Belle réalisation.

Christmas cupcakes – Les cupcakes de NoĂ«l

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Une maman voulait offrir Ă  sa fille et ses neveux et niĂšces, un moment passĂ© tous ensemble dans l’esprit de NoĂ«l. Je leur ai donc proposĂ© un atelier cupcakes de NoĂ«l.
Voici la recette de base si vous souhaitez les réaliser.

Les ingrédients pour la génoise chocolat :

  • 100 g de chocolat noir pĂątissier
  • 2 cĂ s de crĂšme liquide
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs

La réalisation :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat Ă  feu doux (ou au bain marie) avec la crĂšme liquide.Bien remuer pour obtenir quelque chose de lisse et uniforme.

Dans un bol, battez le sucre et le beurre jusqu’Ă  l’obtention d’une texture crĂ©meuse, puis incorporez les oeufs et ensuite le chocolat fondu et refroidi.
Enfin ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.

Disposez la pĂąte dans des petits moules Ă  cupcakes (plaque ou moule individuel en carton)
remplir qu’au 3/4. Faire cuire Ă  180°C Ă  peu prĂšs 18 min (selon la taille de vos moules)
Laissez refroidir puis démoulez.

Normalement, le glaçage classique, c’est de la crĂšme au beurre, mais pour ĂȘtre honnĂȘte, je trouve ça assez Ă©coeurant.
Alors je fais une crĂšme au mascarpone.

Le ingrédients :

  • 230 g de chocolat blanc + 10 cl de crĂšme liquide
  • 60 cl de crĂšme fleurette
  • 150 g de mascarpone

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser refroidir.
Monter la crĂšme fleurette en chantilly.
Ajouter, les 10 cl de crÚme liquid dans le chocolat refroidi, bien mélanger.
Puis sans cesser de battre, Ă  vistesse lente, incorporer le chocolat dans la chantilly.
Couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, incorpeporer le mascarpone en fouettant Ă  faible vitesse jusqu’Ă  l’obtention d’une mousse crĂ©meuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la crĂšme, et ajouter du colorant alimentaire.

AprĂšs, libre court Ă  votre imagination…

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Le bonnet du pÚre Noël
À l’aide d’une poche Ă  douille lisse et de la crĂšme rouge, vous formez une spirale au centre du cupcake.
Puis avec de la crÚme blanche, et une douille cannelée, faire tout autour des petites pointes et une sur le sommet de la spirale pour le pompon.

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Le sapin de Noël :
À l’aide d’une poche Ă  douille cannelĂ©e et de la crĂšme verte, vous formez une spirale sur tout le cupcake. Ensuite dĂ©corez votre sapin avec de petites billes de sucres milticolores et une Ă©toile en sucre sur le sommet.

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Le bonhomme de neige :
À l’aide d’une poche Ă  douille lisse et de la crĂšme blanche, vous formez une spirale sur tout le cupcake. Prenez ensuite un marshmallow sur lequel vous dessinerez les yeux et la bouche avec du colorant noir et formerez le nez (en forme de carotte) avec de la pĂąte Ă  sucre orange. Avec de la pĂąte sucre bleue (ou des mini smarties) faites les boutons. Et avec de la pĂąte Ă  sucre noire, faites les bras.

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La guirlande de Noël :
À l’aide d’une poche Ă  douille lisse et de la crĂšme blanche, vous formez une spirale sur tout le cupcake,  puis dĂ©posez un liseret de chocolat noir fondu sur tout le long de la spirale. Ajoutez ensuite de mini smarties pour faire les ampoules.

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Et puis j’en ai fait aussi des plus classiques :

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VoilĂ , mais je suis sĂ»re que vous pouvez trouver d’autres idĂ©es.
Belles rĂ©alisations, n’hĂ©sitez pas Ă  me les montrer.

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Sapin feuilletĂ© au Nutella

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À force de le croiser rĂ©guliĂšrement sur Pinterest, il fallait bien que l’on teste.
Et il aurait Ă©tĂ© dommage de ne pas essayer car c’est trĂšs facile, rapide et succĂšs garantis auprĂšs des enfants et des gourmands, alors c’est parti !

Les ingrédients :
– 2 disques de pĂąte feuilletĂ©e
– Un petit pot de pñte à tartiner au chocolat (ça marche aussi avec de la confiture)
– 1 Ɠuf pour la dorure
– Du Sucre glace pour faire plus NoĂ«l
– Des bonbons pour la dĂ©co types m&m’s ou smarties…

La réalisation :

DĂ©roulez le premier disque de pĂąte (sans enlever le papier cuisson, il vous servira Ă  cuire)
et Ă  l’aide d’une cuillĂšre Ă  soupe, tartinez toute la pĂąte de pĂąte Ă  tartiner au chocolat.

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DĂ©roulez le deuxiĂšme disque de pĂąte (cette fois vous ne gardez pas le papier) que vous positionner sur le premier disque « tartinĂ© ».

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Avec un couteau qui coupe bien, dĂ©couper la forme d’un sapin (il doit tenir tout le cercle)
Puis en partant de l’axe du sapin coupez des bandes (attention de bien laisser l’axe au centre du sapin)

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Maintenant, partie un peu dĂ©licate, faites des torsades avec chaque bande, mais le bon cĂŽtĂ© c’est que vous risquez d’avoir du chocolat sur les doigts…

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Vous pouvez bien Ă©videmment faire des torsades avec les chutes et les faire cuire en mĂȘme temps que le sapin.

Cassez et battez un oeuf, et Ă  l’aide d’un pinceau, badigeonnez tout le sapin.

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Allez hop au four Ă  180°C pour 15 Ă  20 min. Votre sapin doit ĂȘtre dorĂ©.

Laissez un peu tiédir votre sapin puis passez à la décoration : parsemez des bonbons pour imiter les boules, et saupoudrez de sucre glace pour faire la neige.

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Bonne dégustation !

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Hot chocolate – chocolat chaud

img_0309Il fait froid, c’est bientĂŽt NoĂ«l, alors on a le droit de se faire de bons chocolats chauds !
Et je vous propose la recette d’un chocolat bien onctueux voir mĂȘme bien Ă©pais.

Les ingrédients :

  • 120 g de chocolat noir 70%
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 cĂ s  de sucre
  • 3/4 de cĂ s de maĂŻzena (fĂ©cule de maĂŻs)
  • de la vanille en poudre (ou extrait de vanille)
  • 1/2 cĂ c de cannelle
  • une toute petite pincĂ©e de sel
  • Des mini marshmallows (ou des trĂšs gros c’est chouette aussi !)fullsizeoutput_1f81.jpeg

La réalisation :
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir, ajoutez le lait et remuer pour bien mélanger.
Ajouter ensuite le sucre, la vanille, la cannelle et la pincée de sel.
Si vous souhaitez un chocolat « normal » c’est prĂšs.
Si vous voulez obtenir un chocolat bien onctueux, ajoutez alors la maĂŻzena.
Versez dans un mug et ajoutez les mini marshmallows, et comme c’est NoĂ«l, touillez avec un sucre d’orge, il va fondre lui aussi dans votre chocolat.

fullsizeoutput_1f80.jpegTrÚs bonne dégustation !