Holybelly 5

Holybelly 5 c’est le coffee shop  dont parlent tous les bobos parisiens, alors dimanche dernier, retour de vacances, réfrigérateur et placards vides, en bons bobos que l’on est 😊 on a décidé de tester pour le brunch.
On s’est même dit que du coup il ne devrait pas y avoir trop de monde, eh bien non record d’affluence et interminable file sur le trottoir. Allez tant pis, on patiente… Après une bonne 1/2 heure d’attente nous avons donc pu enfin entrer dans ce lieu qui fait tant parler de lui ! (en bien mais aussi en moins bien, j’ai lu plusieurs critiques reprochant les prix élevés, le service, les produits… à nous de nous faire notre avis)

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On arrive dans une salle tout en longueur, on nous invite à aller tout au fond, (chouette comme ça je regarde de chaque côté tous les détails de la déco) des canapés en cuirs marron, des tables en bois clair, de grands miroirs, on passe devant les baristas, et l’on découvre le mur du fond, en briques, je ne sais pas vous mais moi j’adore !

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Le nom écrit en gris, les plantes vertes, et les tuyaux de cuivre pour cacher les fils électriques des ampoules, je trouve que c’est une super idée !

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Bon mais qu’est-ce qu’on mange ?
Alors il faut le savoir, la carte est en anglais, mais si vraiment vous êtes réticents, le serveur vous aidera à choisir.

On choisit d’abord les boissons : super Mike veut tester le café filtre qu’il a trouvé très bon (il est même arrivé à me le faire goûter alors que je déteste le café, donc pas de miracle, moi je n’ai pas du tout aimé) j’ai préféré mon thé que m’a conseillé la serveuse « le parfum » thé Vert, fruits rouges, rhubarbe. on a complété avec un jus de pommes.
Les baristas s’activent !

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Les boissons sont servies dans ces super mugs ! (et je viens d’apprendre que l’on peut les acheter)

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Et on mange quoi alors ?
Il  y a les « eggs and sides » : Deux oeufs que l’on peut choisir au plat, brouillés ou pochés avec les accompagnements de son choix bacon, tomates, champignons… Mais comme on n’a pas super faim on opte pour les fameux panecakes.

Les « savoury stack » (choix de super Mike) avec oeuf au plat, bacon auxquels il a ajouté sur les conseils de la serveuse, des champignons, et les « sweet stack » avec fruits de saison, noisettes et crème fouettée (mon choix).
On s’affaire en cuisine, mon assiette est déjà prête !

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Notre verdict ?
Nous nous sommes régalés ! malgré l’affluence le service a été hyper efficace et les différents serveur, serveuses qui se sont occupé de nous, vraiment attentionnés, sympathiques, top !
Mais le mieux c’est que vous vous fassiez votre propre idée :

Hollybelly 5
5 rue Lucien Sampaix
Paris 10e
ouvert de 9h à 17h

Et pour plus d’images,

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n’hésitez pas à suivre leur compte Instagram ou facebook

Merci l’équipe Holybelly, nous avons passé un bon moment !
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Sugarlandia – soirée Don Papa

Sugarlandia.jpgJ’aime beaucoup organiser des sorties ou vacances pour toute ma tribu, mais je pense qu’il est tout aussi important d’avoir des soirées en amoureux, de s’échapper du quotidien, de se créer des bulles d’oxygène et la soirée Don Papa a vraiment répondu à tous ces critères !

La soirée avait lieu à l’hôtel particulier Monmartre C’est un lieu magique !
Après avoir franchi la grille, on emprunte pendant quelques mètres un chemin pavé pour enfin découvrir l’hôtel particulier.
Et là tout avait été pensé pour que l’on se sente dépaysés.

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Dans chaque recoin du jardin on découvrait une déco qui nous rappelait et expliquait les origines de Don Papa.

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Pour se mettre dans l’ambiance nous sommes directement allés voir le chaman

Shaman

Puis nous nous sommes avancés jusqu’au bar pour découvrir le fameux nectar.

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Super Mike a choisi le Don Papa old Fashion
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50 ml Don Papa Rum
10 ml Liquid Brown Sugar
1 drop Maraschino
2 drops Hopped Grape Fruit Bitters
1 drop Orange Bitters
2 slices of Orange Rind

Ice

Take a rock glass, cover the bottom with 10 ml liquid brown sugar. Add 1 drop of
maraschino, 2 drops of hopped grape fruit bitters, 1 drop of orange bitters and 50 ml
Don Papa Rum. Add 2 slices of orange rind and slowly add ice to rim while stirring all
the time. Serve.
The old fashioned is an all time classic cocktail, served in the best bars for over a century.

This Don Papa based Old Fashioned is designed to highlight Don Papa’s magnificence.

Don Papa Rum

 

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Quant à moi, j’ai opté pour le Darker DonDon Papa Rum 2

Ices cubes
1,5 cl of Calamansi (lime) juice
4 cl of Don Papa Rum
Premium ginger beer
3 drops of Angustura bitters
lime wedge
Bouquet of mint

Fill a trumbler glass with ice cubes and pour fresh lime juice. Add the Don Papa Rum, top with ginger beer and stir . Add the Angustura bitters and garnish with a lime wedge and bouquet of mint. (Ce soir là c’était du romarin et c’était pas mal non plus)

Don Papa Rum

Entre deux verres, nous avions la possibilité de personnaliser des chapeaux Don Papa

IMG_2565Euh, quand nous nous sommes décidés, il n’y avait plus vraiment de choix dans la déco…

Plus tard dans la soirée,
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nous avons eu la chance de découvrir le Rare Cask
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Ce rhum a été vieilli dans des fûts de chêne Américains spécialement sélectionnés et sur-brûlés, il est sans aucune filtration ni assemblage. Je lui ai trouvé un petit côté épicé, et un peu fort, 50,5° quand même !
Produit en petite quantité, c’est donc une édition limitée que seuls quelques privilégiés pourront acheter.

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Heureusement le Don Papa classique (7ans) est disponible et très facilement trouvable.
J’adore son goût à la fois fruité et très vanillé. En le buvant pur, je lui ai même trouvé un petit goût de miel.
Il y a aussi sont grand frère (10 ans) un peu plus corsé.

Voilà, c’était une soirée bien sympa, j’espère vous avoir donné envie de découvrir le rhum Don papa et surtout de vous organiser des soirées rien que pour vous, en tête à tête.
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Cheers !
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Selfie bien pourri pour cause de mauvaise lumière et éventuellement de trop de tests de cocktails.
J’en profite pour vous rappeler que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et qu’il est interdit de nourrir les animaux 😉
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Gâteau des rois

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Dans mon sud, pour l’Épihanie, on mange du royaume, ou gâteaux des rois.
Pour ceux qui, ne connaissent pas, c’est une brioche à la fleur d’oranger et aux fruits confits.

Les ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 170 g de beurre mou
  • 4 œufs
  • 5 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Le zeste d’une orange et d’un citron
  • une grosse pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 30 g de sucrePour le décor
  • du sucre en grain
  • des fruits confits

La réalisation :

Diluez la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède
Dans le bol du mixeur, versez la farine  le sucre et le sel.
Ajoutez 4 oeufs,  la levure, la fleur d’oranger, le zeste d’une orange et celui d’un citron. Mélangez robot pendant environ 3 minutes afin d’obtenir une pâte élastique.

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Puis incorporez le beurre mou et pétrir encore 3 ou 4 minutes.
Couvrez alors le bol d’un film alimentaire. Laissez pousser la pâte, elle doit à peu près doubler de volume.

Disposez un film alimentaire dans un plat et versez la pâte, bien filmer toute la pâte laissez-la reposer au réfrigérateur une nuit. (ou au moins 2 ou 3 heures)

Le lendemain,déposez la pâte sur le plan de travail, fariné. Faites une boule  en rentrant la pâte plusieurs fois vers l’intérieur pour la dégazer, terminez par faire une belle boule que vous farinez.

Creusez un trou au milieu de cette boule, avec la pointe de vos doigts pour former la couronne. Farinez légèrement si besoin, et petit à petit élargissez le trou (Ne pas hésiter à faire un large trou, 15 cm de diamètre,  car la pâte en gonflant, puis à la cuisson se resserre)

Noubliez pas de glisser la fève. Dorez avec un mélange oeuf et lait. Puis décorez avec les fruits confits et en parsemant  le sucre en grains. Couvrir avec un torchon propre et humide . Laissez pousser à nouveau la brioche. (ça peut être dans votre four, à 30°C)

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Quand la brioche a bien poussé, faites la cuire  à 175°C pendant 20 minutes.

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Bonne réalisation, surtout régalez-vous !

La bûche de Noël

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Oui, oui ! c’est bien ma bûche de Noël, mais j’ai eu envie de la présenter de façon un peu différente.

Les ingrédients de la génoise au cacao :

  • 4 oeufs
  • 90 g sucre blanc
  • 20 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • 40 g cacao non sucré
  • 1 pointe de couteau levure
  • 1 pincée sel

La réalisation :
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
Ajouter petit à petit la farine, la fécule et le cacao tamisés en remuant toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Répartir la préparation dans une plaque à génoise en silicone ou une plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes à 180°C.

Dès que vous sortez la plaque du four, la retourner sur un torchon humide et démoulez la génoise que vous enroulerez tout de suite dans le torchon pour que la génoise ne sèche pas.

Pour la garniture, j’ai utilisé la recette de la crème au mascarpone.

J’ai ensuite coupé la génoise en deux dans le sens de la longueur, pour pouvoir les enrouler l’une sur l’autre.
Étalez une couche de crème au mascarpone sur toute la première partie de génoise, puis roulez-la sur elle-même. Faites de même avec la deuxième partie de la génoise et enroulez-la autour de la première génoise.

Disposez la bûche verticalement, sur un plat de présentation, et déposez sur le dessus de la crème au mascarpone, comme si c’était une couche de neige. Placez la bûche quelques heures au réfrigérateur, pour que la crème soit bien prise.

Avant de servir, vous pouvez décorer votre bûche avec des petites décorations, moi j’ai choisi de réaliser une petite maison et un sapin en pain d’épices.

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Eh oui, on la coupe à la verticale aussi, comme ça on a de belles lignes verticales !

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Sur cette idée, vous pouvez aussi réaliser un super gâteau d’anniversaire.
Belle réalisation.

Christmas cupcakes – Les cupcakes de Noël

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Une maman voulait offrir à sa fille et ses neveux et nièces, un moment passé tous ensemble dans l’esprit de Noël. Je leur ai donc proposé un atelier cupcakes de Noël.
Voici la recette de base si vous souhaitez les réaliser.

Les ingrédients pour la génoise chocolat :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 càs de crème liquide
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs

La réalisation :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux (ou au bain marie) avec la crème liquide.Bien remuer pour obtenir quelque chose de lisse et uniforme.

Dans un bol, battez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, puis incorporez les oeufs et ensuite le chocolat fondu et refroidi.
Enfin ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.

Disposez la pâte dans des petits moules à cupcakes (plaque ou moule individuel en carton)
remplir qu’au 3/4. Faire cuire à 180°C à peu près 18 min (selon la taille de vos moules)
Laissez refroidir puis démoulez.

Normalement, le glaçage classique, c’est de la crème au beurre, mais pour être honnête, je trouve ça assez écoeurant.
Alors je fais une crème au mascarpone.

Le ingrédients :

  • 230 g de chocolat blanc + 10 cl de crème liquide
  • 60 cl de crème fleurette
  • 150 g de mascarpone

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Ajouter, les 10 cl de crème liquid dans le chocolat refroidi, bien mélanger.
Puis sans cesser de battre, à vistesse lente, incorporer le chocolat dans la chantilly.
Couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, incorpeporer le mascarpone en fouettant à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une mousse crémeuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la crème, et ajouter du colorant alimentaire.

Après, libre court à votre imagination…

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Le bonnet du père Noël
À l’aide d’une poche à douille lisse et de la crème rouge, vous formez une spirale au centre du cupcake.
Puis avec de la crème blanche, et une douille cannelée, faire tout autour des petites pointes et une sur le sommet de la spirale pour le pompon.

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Le sapin de Noël :
À l’aide d’une poche à douille cannelée et de la crème verte, vous formez une spirale sur tout le cupcake. Ensuite décorez votre sapin avec de petites billes de sucres milticolores et une étoile en sucre sur le sommet.

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Le bonhomme de neige :
À l’aide d’une poche à douille lisse et de la crème blanche, vous formez une spirale sur tout le cupcake. Prenez ensuite un marshmallow sur lequel vous dessinerez les yeux et la bouche avec du colorant noir et formerez le nez (en forme de carotte) avec de la pâte à sucre orange. Avec de la pâte sucre bleue (ou des mini smarties) faites les boutons. Et avec de la pâte à sucre noire, faites les bras.

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La guirlande de Noël :
À l’aide d’une poche à douille lisse et de la crème blanche, vous formez une spirale sur tout le cupcake,  puis déposez un liseret de chocolat noir fondu sur tout le long de la spirale. Ajoutez ensuite de mini smarties pour faire les ampoules.

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Et puis j’en ai fait aussi des plus classiques :

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Voilà, mais je suis sûre que vous pouvez trouver d’autres idées.
Belles réalisations, n’hésitez pas à me les montrer.

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Sapin feuilleté au Nutella

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À force de le croiser régulièrement sur Pinterest, il fallait bien que l’on teste.
Et il aurait été dommage de ne pas essayer car c’est très facile, rapide et succès garantis auprès des enfants et des gourmands, alors c’est parti !

Les ingrédients :
– 2 disques de pâte feuilletée
– Un petit pot de pâte à tartiner au chocolat (ça marche aussi avec de la confiture)
– 1 œuf pour la dorure
– Du Sucre glace pour faire plus Noël
– Des bonbons pour la déco types m&m’s ou smarties…

La réalisation :

Déroulez le premier disque de pâte (sans enlever le papier cuisson, il vous servira à cuire)
et à l’aide d’une cuillère à soupe, tartinez toute la pâte de pâte à tartiner au chocolat.

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Déroulez le deuxième disque de pâte (cette fois vous ne gardez pas le papier) que vous positionner sur le premier disque « tartiné ».

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Avec un couteau qui coupe bien, découper la forme d’un sapin (il doit tenir tout le cercle)
Puis en partant de l’axe du sapin coupez des bandes (attention de bien laisser l’axe au centre du sapin)

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Maintenant, partie un peu délicate, faites des torsades avec chaque bande, mais le bon côté c’est que vous risquez d’avoir du chocolat sur les doigts…

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Vous pouvez bien évidemment faire des torsades avec les chutes et les faire cuire en même temps que le sapin.

Cassez et battez un oeuf, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez tout le sapin.

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Allez hop au four à 180°C pour 15 à 20 min. Votre sapin doit être doré.

Laissez un peu tiédir votre sapin puis passez à la décoration : parsemez des bonbons pour imiter les boules, et saupoudrez de sucre glace pour faire la neige.

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Bonne dégustation !

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Hot chocolate – chocolat chaud

img_0309Il fait froid, c’est bientôt Noël, alors on a le droit de se faire de bons chocolats chauds !
Et je vous propose la recette d’un chocolat bien onctueux voir même bien épais.

Les ingrédients :

  • 120 g de chocolat noir 70%
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 càs  de sucre
  • 3/4 de càs de maïzena (fécule de maïs)
  • de la vanille en poudre (ou extrait de vanille)
  • 1/2 càc de cannelle
  • une toute petite pincée de sel
  • Des mini marshmallows (ou des très gros c’est chouette aussi !)fullsizeoutput_1f81.jpeg

La réalisation :
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir, ajoutez le lait et remuer pour bien mélanger.
Ajouter ensuite le sucre, la vanille, la cannelle et la pincée de sel.
Si vous souhaitez un chocolat « normal » c’est près.
Si vous voulez obtenir un chocolat bien onctueux, ajoutez alors la maïzena.
Versez dans un mug et ajoutez les mini marshmallows, et comme c’est Noël, touillez avec un sucre d’orge, il va fondre lui aussi dans votre chocolat.

fullsizeoutput_1f80.jpegTrès bonne dégustation !