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Voici donc la recette des petits bonhommes que l’on réalise pour la Saint Nicolas.

Les ingrédients :
450 ml de l’ait
75 g de beurre mou
75 g de sucre
650 g de farine
25 g de levure boulangère
1 pincée de sel
1 oeuf
(1cuil à soupe de fleur d’oranger si vous souhaitez parfumer la pâte)

Réalisation :

Émietter la levure dans le lait légèrement tiédi, puis la délayer à l’aide d’une cuillère. Dans le bol du robot,verser la farine, faire un puits au milieu et y verser le mélange lait/levure. Pétrir pendant une dizaine de minutes puis recouvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer (décoller la pâte du bol) et ajouter le sel et le sucre. Commencer à pétrir, et ajouter au fur et à mesure beurre mou coupé en petit morceau.
(Moi j’ai ajouté une cuil à soupe de fleur d’oranger, mais ce n’ai pas dans la recette traditionnelle)

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle se décolle des bords de la cuve et laisser lever une bonne demi- heure.

Pour faire les bonhommes et les sapins, j’ai utilisé des emporte-pièces.
Il faut donc étaler la pâte.
Commencez avec juste la moitié et étalez la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
Fariner l’emporte-pièce pour qu’il ne colle pas à la pâte. et déposer les bonhommes ou sapin sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Laisser à nouveau gonfler une demi-heure puis décorer les bonhommes de pépites de chocolat (vous pouvez les passer 10min au congélateur avant de les utiliser pour qu’elles oient bien froides)

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Voici une photo de près pour vous donner une idée de l’épaisseur de la pâte après qu’elle ait gonflé.

Badigeonner les bonhommes d’un oeuf battu avec 1 cuil à soupe de lait
Enfourner 15 à 20 min à 180°C (si vous trouvez que vos bonhomme dorent trop vite, baissez à 150°C en milieu de cuisson)

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Si vous souhaitez réaliser des petits oursons
Former une première grosse boule (d’environ 40g) pour le ventre puis une boule moyenne (de 15g) pour la tête et enfin 4 petites boules pour les  pâtes, deux plus petites pour les oreilles et une toute petite pour le nez.

Disposer les boules sans les coller car elles vont à nouveau gonfler et se souder à ce moment-là.

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Tout comme pour les bonhommes, laisser gonfler une demi-heure puis décorer avec les pépites de chocolat et badigeonner d’oeuf.

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Enfourner 25min à 180°C.

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Et donc comme il restait de la pâte, j’ai fait aussi des petits sapins.

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Alors, lesquels choisissez vous ?

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La recette que j’ai utilisée vient d’une photocopie d’une recette traditionnelle alsacienne, c’est pourquoi je l’ai utilisée telle quelle.
Par contre il faut savoir qu’elle a un petit défaut, les bonhommes sont très bons le jour même, mais ils sèchent rapidement. il en restait quelques uns le lendemain et ils étaient un peu secs (mais très bons trempés dans du lait)

Voilà vous savez tout, bonne réalisation et surtout bonne dégustation !

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Le gâteau au chocolat hyper moelleux

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Des recettes de gâteau au chocolat il y en plein !
Des recette de gâteau au chocolat, j’en ai testé plein !
Et celle-ci je l’aime bien car ça donne un gâteau très léger, hyper moelleux.
Et en plus très facile à faire, ça serait bête de s’n priver non ?

Le ingrédients :
– 200 g de chocolat noir
– 4 oeufs
– 125 g de beurre
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure

Réalisation :

Couper le chocolat en carrés et le mettre à fondre au bain marie avec le beurre.

Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter progressivement la farine mélangée à la levure.

Ajouter ensuite le mélange du chocolat fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Et voilà, c’est terminé, il ne reste plus qu’à verser la pâte dans un moule à manquer beurré et le faire cuire à 180°C pendant environ 30 min. (plus ou moins si vous souhaitez que le centre reste plus ou moins fondant, planter la pointe d’un couteau pour vérifier)

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Et comme on pense déjà à Noël, je me suis amusée à lui donner un petit air de fête.
Pour cela il suffit de le recouvrir de sucre glace puis j’ai cherché sur Pinterest de jolis dessins que j’ai imprimés et collés sur des cure dents.

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Je vous en coupe une petite part ?
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Vous avez vu comme c’est moelleux ?
Et vous pouvez apercevoir que cette fois j’ai laissé le centre un peu coulant.

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On s’est régalé !  je vous conseille de l’essayer.
En plus, ça fait un chouette gâteau de goûter Noël pour les vacances.

Kannelbullar – cinnamon rolls

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Vous avez tellement été nombreux à aimer et demander la recette de mes Kanelbullar sur Instagram, que la voici :

Ingrédients :

Pour la pâte
– 60 g de beurre
– 170 ml de lait
– 1 sachet de levure de boulanger
– 300 g de farine
– 25g de sucre
– 1 cuil à soupe de miel
– 1 pincée de sel
– 3 pincées de cardamome moulue

Pour la garniture :
– 30 g de sucre
– 40 g de beurre pommade (très mou)
– 2 cuil à café de cannelle moulue

Finition :
– sirop d’érable
– un peu de cannelle

Réalisation :

Dans une casserole, mettre le lait et ajouter le sucre, la cuillère de miel et la cardamome Porter à ébullition puis ôter du feu et laisser infuser. Ajouter la levure.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, ajouter le lait, puis le beurre mou, bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Recouvrir d’un torchon et laisser gonfler au moins une heure.

Préparer la garniture,
Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre, la cannelle et la cardamome.

Récupérer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariner, en lui donnant la forme d’un rectangle.
Badigeonner avec la garniture.

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Plier la pâte en deux, du côté le plus long, presser légèrement en veillant à ne pas faire sortir le beurre. poser la pâte sur une plaque à pâtisserie et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que le beurre se solidifie.

Couper des lanières de 3 cm de large sur toute la longueur de la  pâte.
Fendre en deux, chaque lanière sans couper jusqu’au bout, avant d’entortiller les 2 brins puis de les enrouler en escargot.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 min.

Faire cuire environ 15 minutes à 180° C

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À la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de sirop d’érable et saupoudrer d’un peu de cannelle.

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À déguster avec du lait froid, un délice !

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30minKanelbullar 5

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La bûche de Noël

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Oui, oui ! c’est bien ma bûche de Noël, mais j’ai eu envie de la présenter de façon un peu différente.

Les ingrédients de la génoise au cacao :

  • 4 oeufs
  • 90 g sucre blanc
  • 20 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • 40 g cacao non sucré
  • 1 pointe de couteau levure
  • 1 pincée sel

La réalisation :
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
Ajouter petit à petit la farine, la fécule et le cacao tamisés en remuant toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Répartir la préparation dans une plaque à génoise en silicone ou une plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes à 180°C.

Dès que vous sortez la plaque du four, la retourner sur un torchon humide et démoulez la génoise que vous enroulerez tout de suite dans le torchon pour que la génoise ne sèche pas.

Pour la garniture, j’ai utilisé la recette de la crème au mascarpone.

J’ai ensuite coupé la génoise en deux dans le sens de la longueur, pour pouvoir les enrouler l’une sur l’autre.
Étalez une couche de crème au mascarpone sur toute la première partie de génoise, puis roulez-la sur elle-même. Faites de même avec la deuxième partie de la génoise et enroulez-la autour de la première génoise.

Disposez la bûche verticalement, sur un plat de présentation, et déposez sur le dessus de la crème au mascarpone, comme si c’était une couche de neige. Placez la bûche quelques heures au réfrigérateur, pour que la crème soit bien prise.

Avant de servir, vous pouvez décorer votre bûche avec des petites décorations, moi j’ai choisi de réaliser une petite maison et un sapin en pain d’épices.

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Eh oui, on la coupe à la verticale aussi, comme ça on a de belles lignes verticales !

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Sur cette idée, vous pouvez aussi réaliser un super gâteau d’anniversaire.
Belle réalisation.

Christmas cupcakes – Les cupcakes de Noël

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Une maman voulait offrir à sa fille et ses neveux et nièces, un moment passé tous ensemble dans l’esprit de Noël. Je leur ai donc proposé un atelier cupcakes de Noël.
Voici la recette de base si vous souhaitez les réaliser.

Les ingrédients pour la génoise chocolat :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 càs de crème liquide
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs

La réalisation :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux (ou au bain marie) avec la crème liquide.Bien remuer pour obtenir quelque chose de lisse et uniforme.

Dans un bol, battez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, puis incorporez les oeufs et ensuite le chocolat fondu et refroidi.
Enfin ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.

Disposez la pâte dans des petits moules à cupcakes (plaque ou moule individuel en carton)
remplir qu’au 3/4. Faire cuire à 180°C à peu près 18 min (selon la taille de vos moules)
Laissez refroidir puis démoulez.

Normalement, le glaçage classique, c’est de la crème au beurre, mais pour être honnête, je trouve ça assez écoeurant.
Alors je fais une crème au mascarpone.

Le ingrédients :

  • 230 g de chocolat blanc + 10 cl de crème liquide
  • 60 cl de crème fleurette
  • 150 g de mascarpone

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Ajouter, les 10 cl de crème liquid dans le chocolat refroidi, bien mélanger.
Puis sans cesser de battre, à vistesse lente, incorporer le chocolat dans la chantilly.
Couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, incorpeporer le mascarpone en fouettant à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une mousse crémeuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la crème, et ajouter du colorant alimentaire.

Après, libre court à votre imagination…

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Le bonnet du père Noël
À l’aide d’une poche à douille lisse et de la crème rouge, vous formez une spirale au centre du cupcake.
Puis avec de la crème blanche, et une douille cannelée, faire tout autour des petites pointes et une sur le sommet de la spirale pour le pompon.

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Le sapin de Noël :
À l’aide d’une poche à douille cannelée et de la crème verte, vous formez une spirale sur tout le cupcake. Ensuite décorez votre sapin avec de petites billes de sucres milticolores et une étoile en sucre sur le sommet.

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Le bonhomme de neige :
À l’aide d’une poche à douille lisse et de la crème blanche, vous formez une spirale sur tout le cupcake. Prenez ensuite un marshmallow sur lequel vous dessinerez les yeux et la bouche avec du colorant noir et formerez le nez (en forme de carotte) avec de la pâte à sucre orange. Avec de la pâte sucre bleue (ou des mini smarties) faites les boutons. Et avec de la pâte à sucre noire, faites les bras.

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La guirlande de Noël :
À l’aide d’une poche à douille lisse et de la crème blanche, vous formez une spirale sur tout le cupcake,  puis déposez un liseret de chocolat noir fondu sur tout le long de la spirale. Ajoutez ensuite de mini smarties pour faire les ampoules.

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Et puis j’en ai fait aussi des plus classiques :

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Voilà, mais je suis sûre que vous pouvez trouver d’autres idées.
Belles réalisations, n’hésitez pas à me les montrer.

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Sapin feuilleté au Nutella

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À force de le croiser régulièrement sur Pinterest, il fallait bien que l’on teste.
Et il aurait été dommage de ne pas essayer car c’est très facile, rapide et succès garantis auprès des enfants et des gourmands, alors c’est parti !

Les ingrédients :
– 2 disques de pâte feuilletée
– Un petit pot de pâte à tartiner au chocolat (ça marche aussi avec de la confiture)
– 1 œuf pour la dorure
– Du Sucre glace pour faire plus Noël
– Des bonbons pour la déco types m&m’s ou smarties…

La réalisation :

Déroulez le premier disque de pâte (sans enlever le papier cuisson, il vous servira à cuire)
et à l’aide d’une cuillère à soupe, tartinez toute la pâte de pâte à tartiner au chocolat.

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Déroulez le deuxième disque de pâte (cette fois vous ne gardez pas le papier) que vous positionner sur le premier disque « tartiné ».

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Avec un couteau qui coupe bien, découper la forme d’un sapin (il doit tenir tout le cercle)
Puis en partant de l’axe du sapin coupez des bandes (attention de bien laisser l’axe au centre du sapin)

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Maintenant, partie un peu délicate, faites des torsades avec chaque bande, mais le bon côté c’est que vous risquez d’avoir du chocolat sur les doigts…

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Vous pouvez bien évidemment faire des torsades avec les chutes et les faire cuire en même temps que le sapin.

Cassez et battez un oeuf, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez tout le sapin.

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Allez hop au four à 180°C pour 15 à 20 min. Votre sapin doit être doré.

Laissez un peu tiédir votre sapin puis passez à la décoration : parsemez des bonbons pour imiter les boules, et saupoudrez de sucre glace pour faire la neige.

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Bonne dégustation !

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Hot chocolate – chocolat chaud

img_0309Il fait froid, c’est bientôt Noël, alors on a le droit de se faire de bons chocolats chauds !
Et je vous propose la recette d’un chocolat bien onctueux voir même bien épais.

Les ingrédients :

  • 120 g de chocolat noir 70%
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 càs  de sucre
  • 3/4 de càs de maïzena (fécule de maïs)
  • de la vanille en poudre (ou extrait de vanille)
  • 1/2 càc de cannelle
  • une toute petite pincée de sel
  • Des mini marshmallows (ou des très gros c’est chouette aussi !)fullsizeoutput_1f81.jpeg

La réalisation :
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir, ajoutez le lait et remuer pour bien mélanger.
Ajouter ensuite le sucre, la vanille, la cannelle et la pincée de sel.
Si vous souhaitez un chocolat « normal » c’est près.
Si vous voulez obtenir un chocolat bien onctueux, ajoutez alors la maïzena.
Versez dans un mug et ajoutez les mini marshmallows, et comme c’est Noël, touillez avec un sucre d’orge, il va fondre lui aussi dans votre chocolat.

fullsizeoutput_1f80.jpegTrès bonne dégustation !